キッチンカーの労働時間は？

平日ランチ出店は1日7〜9時間、週末イベントは10〜13時間が現実的です。
販売している時間はその一部（ランチ2〜3.5h／イベント5〜8h）で、残りは仕込み・移動・設営・片付け・洗浄に使います。

タイムラインの目安

平日ランチ（11:30–14:00販売）

• 前日仕込み：1.5〜3h（食材準備・カット・下味・ソース作りなど）
• 当日朝積み込み・移動：0.5〜1h
• 現地設営：0.5〜0.8h
• 販売：2〜3.5h
• 片付け・撤収：0.5〜0.8h
• 帰路・下ろし：0.3〜0.5h
• 車内・機材洗浄／ごみ処理：0.7〜1.2h

トータルで5.0〜7.8h（＋前日仕込み1.5〜3h）＝7〜9h/日程度

週末イベント（10:00–17:00販売）

• 前日仕込み：2〜5h（数量が多い）
• 当日積み込み・移動：1h
• 設営：0.8〜1.2h
• 販売：5〜8h
• 片付け・撤収：0.8〜1.2h
• 帰路・下ろし：0.5〜0.8h
• 洗浄・ごみ処理：1〜1.5h

トータルで9.1〜13.7h（＋前日仕込み2〜5h）＝10〜13h/日程度

工数の計算式

総労働時間＝仕込み（前日＋当日）＋積み込み＋移動（往復）＋設営＋販売＋撤収＋下ろし＋洗浄・廃棄＋事務（発注・精算・SNS）

人数とスピードの関係（目安）

ワンオペ提供

15〜30食が目安。
長時間になりがち（仕込み・洗浄）

2名での提供

30〜50食が目安
注文・調理・受渡の分業で実働が短縮。

3名での提供

40〜70食が目安。
ピーク耐性◎、撤収・洗浄が速い。

時間短縮のコツ

前日仕込みを基本に（下味・カット・計量まで）。
当日は「焼く/揚げる/温める」だけに。

メニューを絞る

ベース1種＋トッピング複数。
オペレーションを単純化すると設営/撤収が速いです。

注文レーンの分離

注文・会計・受渡を分離化。
提供速度が向上し販売時間を短くできます。

その他

保温・ホットボックスや二度揚げ活用でピーク集中を乗り切り、残業（洗浄）を圧縮します。
洗浄は現場での予洗い→帰庫後30〜45分で終える運用にするとより短縮できます。

如何でしょう。
結局は効率の良い作業内容にすることにより、総労働時間が減らせます。

総労働時間が減ると、自分時間が持てリフレッシュ時間にあてる事ができます。
日々楽しく働くことが、お客様へも伝わって相乗効果が生まれるのではないでしょうか。